関東から北で最も使用されているもので、一般に醤油と言えば、この醤油を指します。
日本全国で作られており、その消費量は8割を超え、味や製法などに地域ごとの特徴があります。

製法は濃口醤油とほぼ同じですが、「薄口」となっているのは塩分の薄さではなく、色が薄いの意味で、塩分は濃口醤油より一般的には約1割高めになります。
色や香りを抑えて作られており、熟成期間もやや短めです。

こってりしていて、色も味も濃厚な醤油です。「再仕込み」と名前の通り、生醤油に再び麹を入れて二度仕込んで出来上がった醤油です。つまり2倍近い手間と原料を使って作られています。

淡口醤油よりもさらに淡い琥珀色をしており、大豆よりも小麦を多く使われています。
糖分も他の醤油よりも高く、香りも特徴があります。