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種類別 醤油の使い方
関東から北で最も使用されているもので、一般に醤油と言えば、この醤油を指します。
日本全国で作られており、その消費量は8割を超え、味や製法などに地域ごとの特徴があります。
煮物、つゆ、つけだれなど、殆どの料理に使える万能調味料です。
日本全国で作られており、その消費量は8割を超え、味や製法などに地域ごとの特徴があります。
【使い方】
煮物、つゆ、つけだれなど、殆どの料理に使える万能調味料です。
【濃口醤油 おすすめ商品】
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限定品「凄い醤油だ」
三年熟成ビンテージ最高級濃口醤油です。かけ醤油としても良し、料理に使用しても良し、少な目に使用してください。
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凄い醤油だ 一年熟成
360ml料理からお刺身までオールラウンドでご使用になれます。一本で何でも使いたい方におすすめです。
製法は濃口醤油とほぼ同じですが、「薄口」となっているのは塩分の薄さではなく、色が薄いの意味で、塩分は濃口醤油より一般的には約1割高めになります。
色や香りを抑えて作られており、熟成期間もやや短めです。
含め煮や炊き合わせ、関西風つゆなど、濃口より淡い色で素材の味を生かす料理に用います。
色や香りを抑えて作られており、熟成期間もやや短めです。
【使い方】
含め煮や炊き合わせ、関西風つゆなど、濃口より淡い色で素材の味を生かす料理に用います。
【淡口醤油 おすすめ商品】
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紫のひしお
360ml良い材料及び野菜等に色を付けたくない（煮物等）料理に最高の醤油です。素材を活かす料理ならこの醤油。
こってりしていて、色も味も濃厚な醤油です。「再仕込み」と名前の通り、生醤油に再び麹を入れて二度仕込んで出来上がった醤油です。つまり2倍近い手間と原料を使って作られています。
つけ、かけ醤油としても美味しく、特に刺身やサーモン、はまちなど脂がのった魚に使用してください。
【使い方】
つけ、かけ醤油としても美味しく、特に刺身やサーモン、はまちなど脂がのった魚に使用してください。
【再仕込み醤油(甘露醤油) おすすめ商品】
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三年醤油
200ml脂の乗った魚やステーキなど動物性の脂にピッタリのお醤油です。
淡口醤油よりもさらに淡い琥珀色をしており、大豆よりも小麦を多く使われています。
糖分も他の醤油よりも高く、香りも特徴があります。
だしとの相性がよく、卵焼き、茶碗蒸し、お吸い物などに適しています。
料理の隠し味によく使われます。
取扱醤油一覧はこちら
糖分も他の醤油よりも高く、香りも特徴があります。
【使い方】
だしとの相性がよく、卵焼き、茶碗蒸し、お吸い物などに適しています。料理の隠し味によく使われます。
【白醤油 おすすめ商品】
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本醸造 白醤油
色をつけたくない料理や浅漬けにお勧め。
1年寝かせて白醤油独特の匂いをとっています。
